正宗阳江小食之猪肠碌做法

　　阳江猪肠碌别名粉皮卷，它并不是以猪肠为主料，传统的阳江猪肠碌是一张粉皮和若干黄豆芽、干虾米等的巧妙结合。虽是简单，实在美味。

　　随着人们口味的多变，后来的阳江人在猪肠碌中加进瘦肉丝、鸡蛋丝、芝麻、红萝卜丝，甚至叉烧、牛腩、火腿等。

　　无论包什么馅料，最紧要有张好粉皮，包好就自然“一碌碌”了，吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，味道咸中带香，十分可口。

　　在阳江，即使在大酒楼，猪肠碌也买得不贵，是货真价实的平民点心。阳江人比较中意的，始终是最传统的包豆芽、蛋丝、虾米、粉丝的猪肠碌。

　　中国的小吃不仅多而且精，专。每个地方都有几样拿得上台面的精品，广东最出名的应该是肠粉。外形酷似猪肠，里料因人而异可以添加。如果外省人初尝它，并不会觉得好吃。如同武汉的热干面，就算是湖南人的我也觉得没有讨喜之处。不过久了，你会发现它的美它的好，几天不吃还会想念。

　　广东的名小吃多出在潮汕地区，不管是米食类还是海鲜类的。又听闻潮汕地区地少人多，为了养活家人，在食材跟做法上面进行了“深入”研究。其功夫茶久已名扬在外!地处粤西的阳江小吃在我看来做的比较精细，其猪肠碌最有特色。

　　外形跟肠粉无异，里料比较固定。有豆芽，粉条一类比较爽口的食材，外貌撒上白芝麻，香葱。独从视觉上就是美的享受，吃起来有米的香糯，并且不油腻。我亲见过其制作过程，工序很是麻烦。不像肠粉那样的简单，其配方也是每家店都不一样。所以在阳江的小吃店中吃东西，每一家都是不一样的口味。这一点跟老家的米粉店是一样的，虽说都是米粉店，但是口感完全不同。

　　如果你是在一些全国连锁的小吃店吃东西，味道一定是一样的。就算是在外地能够享受到家乡的小吃，也是不地道的。这也是为什么我从来不去所谓的地道小吃店吃东西的原因。要想吃地道小吃一定是要去小店子吃才会享受到他们地道的滋味!